Un segment nou și extrem de respectuos cu natura s-a dezvoltat în turismul modern: birdwatching-ul (observarea păsărilor). Datorită zonelor umede de pe albia Tazlăului și a pădurilor seculare din jur, Moineștiul găzduiește zeci de specii de păsări protejate.
Înarmați cu binocluri și aparate de fotografiat cu obiective puternice, turiștii explorează dis-de-dimineață luncile, încercând să surprindă rațe sălbatice, stârci, ciocănitori sau specii rare de păsări cântătoare. Inițiativele locale de ecologizare a malurilor apei sprijină masiv menținerea acestui ecosistem curat și atractiv.